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酒水文化

一滴棗木杠,十年留余香-美酒文化-山東省糖酒副食品商業

   發布時間: 2018年07月24日

 

行唐栽棗歷史悠久,當地百姓家釀一種“棗木杠”的烈酒,據說出自春秋時代。九口子鄉杏庵村,是一個不足百人的小村莊,卻是聞名天下的“故事村”。1991年國際民間故事研討會在這里召開,百十來口人竟講出1000多個故事,其中大多數與紅棗有關。紅棗在這里已不獨是大自然的恩賜,千百年來,它已幻化為別具一格的棗鄉文化的內核,浸透著醇濃的民俗風情。
行唐棗酒始釀何時,已無實考。但關于棗酒的來歷,棗鄉人普遍說法為戰國時期白荻人開始釀造。棗鄉人釀酒崇儀狄,儀狄為上古禹時期的一個女人,傳說是她釀造了酒。民間至今還流傳著“千日酒”和“云蒙佳釀”的傳奇故事,這在《棗鄉漫話》一書中均有詳細記載。這些故事深刻反映出棗鄉人對棗酒的崇尚心理。由于他們對棗酒的崇尚,他們在燒酒時都要供奉儀狄和酒神杜康。釀造的棗酒棗香濃郁、幽雅細膩、風味獨特,在無數醇醪佳釀的繁多種類中可謂是獨樹一幟,素有“一滴棗木杠,十年留余香”之說。關于這“棗木杠”酒,其來歷亦頗具傳奇色彩。
傳說北宋初年,女英雄劉金定在云蒙山(又稱鰲魚山、雙鎖山,位于行唐縣西北部山區)落草為王。宋將高君寶奉命押運糧草前往雁門關,路過此山,被劉金定士卒攔住去路,要宋軍留下糧草。山寨士卒手持棗木杠與宋軍交戰,但敵不過宋兵,忙報與金定。劉金定自知宋將武藝高強,非智取難以取勝,就趨步親自下山向宋將賠禮,讓宋兵到山寨歇息。君寶不知是計隨金定上山,金定用山寨自釀的棗酒設宴款待,宋軍將領見金定如此好客,戒備全無,個個喝得酩酊大醉,醉爛如泥。等醒來時一個個被捆得結結實實。其間,金定、君寶一見鐘情,后來結為伉儷。事后,君寶戲言:“沒想到你的大碗酒比棗木杠還厲害”。這是流傳于民間的一則傳說,另外關于該酒,當地史志還有以下記載:
唐昭宗景福年間,山東鬧大旱。姓張的一戶人家救了一個棗販,后來棗販為報恩,贈了張家一車棗,并相告:煮而食之。 于是張家將棗煮了,并存至大缸里,久而久之存放的棗兒發酵流出汁來,棗香傳到數百里,眾人嘗后味道十分甘冽。張家皆取而飲之,數月后竟無人餓死。張家久病臥榻的老母飲后,竟行走如風、鶴發童顏。后來人們仿照此方法制酒,因常用一根棗木棍(當地方言為棗木杠)攪拌,故取酒名“棗木杠”酒,并流傳至今。
 
 
 
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